チョコ♥バナナ♥くるみ♥のシフォンケーキ

下準備をします。
卵黄と卵白にわけてボウルに入れ、卵白は冷凍庫で10分ほど冷やしておきます。薄力粉はふるっておきます。

板チョコは包丁またはフープロで細かく刻み、チョコチップ状にしておきます。

バナナは小3/4本分をマッシャー等でつぶしペースト状にして、あればラム酒少々ふりかけておきます。

クルミはフライパンで軽くからいりし、細かくしておきます。

卵黄生地を作ります。卵黄にサラダ油、牛乳を加え、そのつど泡だて器でよく混ぜます。

バナナのペーストを加え、よく混ぜ、さらに角切りのバナナも加えます。

メレンゲを作ります。冷凍庫から出した卵白を、最初はハンドミキサーの低速で写真の状態まで泡立てます。

次にハンドミキサーを高速にして泡立てます。写真のようなモコモコした状態になればグラニュー糖を3回に分けて加え泡立てます。

ミキサーを持つ腕が重く感じられ、つやのあるしっかりしたメレンゲになり、ミキサーを持ち上げるとピンとツノが立ちます。

なじんだら、残りのメレンゲの1/3量を入れ、同様にしてなじませます。これを繰り返してメレンゲを全て卵黄生地とあわせます。

生地をメレンゲの入っていたボウルに戻します。底のほうに卵黄生地が残っているのが見えます。

ゴムべらに持ち替えます。へらを生地の真ん中に入れ、手前に引いてボウルの側面に沿わせるようにして左方向に手首を返します。

できあがった生地を型に流し込みます。空気が入らないように一方向から連続して流しいれます。

竹串をジグザクに動かして、生地を均一にし、円筒部分をしっかり手で押さえて、軽くﾃｰﾌﾞﾙに型を打ち付けて空気を抜きます。

170度のオーブンで32分焼きます。生地が余れば、紙コップに入れて焼き、こちらのほうは20分ほどで取り出します。

完全に冷めたら、型と生地の間にスパテラをさし込み、生地を傷つけないように注意しながら側面に沿って1周します。

円筒の周囲は竹串を差し込んでぐるりと1周してはずし、底の部分はスパテラを差し込んで、はずします。

できあがりです。