雑穀(キヌア)入りお豆腐コロッケ

お豆腐は、キッチンペーパーに包んで重石をのせて、かなりしっかり水気を切ります。

玉葱、椎茸をみじん切りにする。
キヌアは沸騰したお湯に入れて10分茹でます。

レンコンは皮を剥きます。お鍋にお湯を沸かし丸ごと蓮根を入れて1分30秒程茹で、FPでみじん切り状にします。

(１)と(４)と(３)ボールに入れてしっかり混ぜ合わせます。

写真の状態になったら、10分割して小判型に形を調えて、フライの衣をつけ油の温度160℃でキツネ色になるまで揚げて完成です