とろとろ～な白いんげん豆の甘煮

【下準備1】白いんげん豆500gをざるに入れて、流水でよく洗う。

【下準備】下準備1の白いんげん豆を圧力鍋に移して、8時間以上たっぷりの水に浸す。※『たっぷりの水』がポイント！

8時間後の状態。これだと水分が足りないので、被さるくらいまで水を足して、圧力鍋の蓋をせずに中火にかける。

鍋から白いんげん豆をざるに、煮汁は別ボウルに空け、捨てずに残しておく。お豆はあん状にするので、破れていてもOK！

鍋に白いんげん豆と5.の煮汁1/3程度の量を入れ、弱火にかけながら上白糖を2-3回に分けて入れる。

時々、なべ底が焦げないよう、木べらで底をすくい上げるように混ぜる。

塩5gを2-3回に分けて投入。木べらで優しく混ぜる。（※塩の量は調整してください。「あまじょっぱい」がベストな加減！）

写真のようにとろっとした状態になったら火を止める。あとは余熱で味を浸透させるため約1時間放置する。

一日置くと、しっかりと味が浸透するので、作った次の日が一番美味しいです。