カクテキ（大根のキムチ）

大根は皮がついたまま、角切りにする。
人参は皮をむいて、千切りにする。
万能ねぎはざく切りにする。

大根に塩を振って、水分が出るまで待つ。２０分程したら、ざるに上げておく。

あみの塩辛は、粗微塵切りにする。
しょうがとにんにくは、すりおろす。