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高菜漬けはみじん切りにして塩抜きします。固く絞っておきます。
生姜、人参、ネギ、油揚げをみじん切りにします。
フライパンに大さじ2のゴマ油を入れ、生姜、人参、高菜漬け、ネギ、油揚げの順に炒める。
そこへ、ダシの素、ゴマ、七味で味付けし、最後に醤油で香り付けする。