パセリ入り中華風うどん
4chan60
作り方
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1
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パセリは良く洗い柄を取る。布巾で良く水気をとる。
ＦＰにパセリ、塩、水を入れよくかける。
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2
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小麦粉に１を混ぜよくこねる。まとまったらビニル袋に入れ１～時間寝かせる。
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3
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ビニル袋に入れたまま上から足で踏む。丸めては踏むの繰り返し。
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4
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麺台の上に中力粉をまき、その上に３を載せ、麺棒で薄く延ばす。（くっつきそうだったら粉をつける。）
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5
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平に伸びたら、粉をつけ折りたたむ。
包丁で３ミリ繰りの厚さに切る。
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6
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鍋に水を８分目ほど入れ、沸騰したら５をほぐしながら入れる。ゆっくりかき混ぜ、色が緑色に変わり、浮いてきたらて硬さを見る。
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7
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調度良い硬さになったら、ざるにあげ、流し水でぬめりを取る。
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9
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汁：麺つゆを３倍に薄める。ごま油を加え、すりおろし生ニンニクで好みの味に整える。（好みでニンニクは入れなくても良い。）
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コツ・ポイント
腰のあるうどんになるように生地を寝かしてください。そして、ビニル袋の上から良く踏んでください。、
このレシピの生い立ち
パセリが沢山取れました。この栄養価のあるパセリを沢山消費するためにうどんに練りこんでみました。パセリの癖は気になりません。色が緑なので鮮やかな彩りになるように卵とトマトを加えました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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