塩麹煮豚

豚ばら肉にたてに切り込みを入れ（切り離さないように）塩、こしょうをまんべんなく塗り、ニンニクのスライスを並べます。

海苔巻きの要領で肉を巻きます。タコ糸でしっかり形を整えてしばりましょう。

鍋に水と酒、しょうがの皮、ねぎの青い部分、好みでほかのスパイスやフレーバードの材料もここで入れます。

そのまま鍋の中でしっかり肉を冷まします

冷めた肉を取り出して塩麹と、ニンニクしょうゆ（醤油の中にニンニクを漬け込んだもの）を混ぜたプラスチックバッグに入れます

冷蔵庫の中で半日から一日、一晩しっかり漬け込めばさらにおいしいです。