キャンプで燻製カレー
konomugi
作り方
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1
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鍋を火にかけ、オリーブオイル大さじ4を入れ、小麦粉を焦がさないように弱火できつね色になるまでじっくり炒める。
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2
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カレー粉を入れてよく混ぜる。混ざったらすぐに取り出す。
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3
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ボウルなどにルーを入れて燻製する。
ヒッコリーのチップで温度80℃～90℃、30分～40分。
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4
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できたら風乾させる。キャンプで使う食器を乾かすネットを使うと便利。
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5
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燻製している間に野菜を食べやすい大きさに切る。えびは殻をむき、背わたをとり、塩で軽くもんで洗っておく。
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6
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オリーブオイル大さじ1を入れて、野菜を炒める。調味料と水を入れて野菜に火がとおるまで煮込む。
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7
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ルーを入れて5分くらいコトコト煮込む。塩コショウで味を調節して出来上がり。
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8
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スモークチキン。
肉に切れ込みを入れ、塩コショウ、にんにく、白ワイン、ローリエを入れて漬け込み、乾燥させてから燻製する。
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9
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うずらの味付け卵、チーズ、ミックスナッツも燻製してトッピングに。ナッツは細かく刻んでアクセントに。
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10
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いつも使うカレー粉。
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11
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コツ・ポイント
野菜はあるものでいいです。
チキンブイヨンは塩加減がメーカーによりまちまちだと思ので好みで調節してください。
小さいスモーカーを使うなら燻製時間は15分くらいでいいと思います。
チキンブイヨンは塩加減がメーカーによりまちまちだと思ので好みで調節してください。
小さいスモーカーを使うなら燻製時間は15分くらいでいいと思います。
このレシピの生い立ち
燻製の専門店で人気という燻製カレー。
食べてみたかったので自己流で作ってみました。
食べてみたかったので自己流で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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konomugi
