レンコンとベーコンのアーリオ・オーリオ

レンコンは皮をむき乱切りに。しばらく酢水にさらしてから3分ほど下茹でしておく。

ニンニクは2ｍｍスライス。オリーブオイルでじっくり香りを出す。きつね色になったらあげて別に取りおく。

ベーコンは噛み締めて味わってほしいので、ブロックベーコンを5ｍｍ幅でカット。

フライパンにレンコンを入れて炒めていきます。シャキッとした食感を残し、ベーコンを戻して塩コショウ。

レンコンを味見して塩気が丁度だと、ベーコンの塩気で辛すぎになります。
レンコンは薄いぐらいで結構です。

盛りつけ時にスライスニンニクを散らせば完成です。
好みで鷹の爪入れても。