塩麹を使ったなすのポン酢炒め
作り方
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1
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ポリ袋に豚小間・サラダ油・片栗粉を入れて軽く揉み全体に絡ませる。(お肉がやわらかくなります)
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2
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長茄子を半分に切りさらにそれぞれを4等分~5等分に切る。1本で10等分くらいにする。
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3
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玉ねぎは5ミリ間隔でスライス。しょうがはすりおろしておく。
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4
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サラダ油を少量(レシピとは別で)引いてから豚小間→長茄子の順番に入れて強火で炒める。
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5
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さらに玉ねぎを加え全体に絡んだら塩麹を入れて炒めていく。
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6
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このポン酢を愛用しています。普通のポン酢よりもまろやかでおすすめです。
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7
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野菜がしんなりしてきたらポン酢と生姜を加えて2分程度炒めたら火を止める。
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8
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皿に盛りつけたら最後に博多ねぎを掛ける。
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コツ・ポイント
豚小間と長茄子を炒め始めると油を吸いやすい食材なので油が足りないように感じるかもしれませんがよく返しながら炒めてください。順次調味料が入るので水分が出てちょうど良くなります(^^)しょうがを最後に入れることで風味が良いですよ。
このレシピの生い立ち
昆布ポン酢のCMを見てもっと野菜を入れたら新しいアレンジになるかなと思い作りました。塩麹を入れることでさらにポン酢の風味が良くなりました。ぜひ作ってみてくださいね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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