ＨＢで基本のロールパン
ゆ～ひママ
作り方
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1
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牛乳は早めに冷蔵庫から出しておく。
ＨＢで１次発酵までする。
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2
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１次発酵終了後、台やまな板に打ち粉（小麦粉や強力粉）をして取り出し、１２等分（４０～５０ｇ）にする。
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3
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表面が滑らかになるように丸めかたくしぼったフキンをかぶせ１０分休ませる（ベンチタイム）
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4
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生地を写真の様に約８㎝のにんじん形にする。めん棒にも打ち粉をして約30㎝くらいの細長いしゃもじ形にのばす。
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5
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幅の広いほうから巻く。
鉄板にクッキングシートを敷いて巻き終わりを下にして並べる。
全体的に霧吹きで水をかける。
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6
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オーブン40℃で４０分２次発酵させる。ここで約２倍に膨らみます。
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7
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発酵が終わったら取り出し、ハケでドリールをまんべんなく塗る。
その間にオーブンを200℃に温める。
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8
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オーブンで12分焼く。
焼色が足りなかったら1分ずつ焼く。
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9
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アレンジ１
ウインナー
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10
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アレンジ２
ベーコン+コショウ
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コツ・ポイント
庫内を温めるとき鉄板も一緒に温めるとパンの裏側もほんのり焼き色がつきます＾＾
家庭用ｵｰﾌﾞﾝでは一度に焼けないので後に焼く方は時間差で早めに発酵を終わり濡れ布巾をかけておく。焼く直前にﾄﾞﾘｰﾙを塗ってください。
家庭用ｵｰﾌﾞﾝでは一度に焼けないので後に焼く方は時間差で早めに発酵を終わり濡れ布巾をかけておく。焼く直前にﾄﾞﾘｰﾙを塗ってください。
このレシピの生い立ち
市販のパンがありきたりで飽きてきたので手作りにしました。
2014.1 ﾄｯﾌﾟ写真と一部変更。
2014.1 ﾄｯﾌﾟ写真と一部変更。
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