夫も絶賛☆ゴーヤーチャンプルー。

豆腐は重しを乗せて、水切りしておく。

ゴーヤは縦半分に切り、ワタをよく取って薄切りにする。塩水に30分以上つけて、１分くらいさっと茹でて水気を切っておく。

フライパンにサラダ油を入れ、温まったら豆腐を入れる。
崩しながら、２～３分くらい炒める。

火がほぼ通ったら、具材をちょっと寄せて、空いたスペースで、炒り卵を作る。

全体をザッと混ぜ、だしの素、しょうゆを入れる。
塩、こしょうをしっかり目にいれ、味を整える。

お皿に盛って、かつお節をかけて完成！