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鶏肉の両面に、塩、こしょうをふりかけ、味を調えておく。オニオンはざく切りにしておく。大根はおろしておく。
フライパンに油をしき、オニオンをさっと炒める。しんなりしたら、取り出しておく。
油をたし、鶏肉を強火で焼きつける。きつね色になったら、3~5分もう片面も焼きつける。そのとき、中火にしてふたをする。
この間に、だし汁以降の調味料を混ぜて、だし汁を作っておく。(濃い目がお好みの方は、濃い目にね!)
ふたを開け、焼き色がいい具合になったら、だし汁とオニオンをくわえ、またふたをして、弱火で10~15分煮込む。(私は、味を満遍なく染み込ませたいので、とちゅうで鶏肉をひっくり返します。)
ちょっと深みのあるお皿に、鶏肉を切ってから汁と共に盛る。最後に、大根おろしを上にかけて、できあがり!