とろろそばベーグル
まくのうち
作り方
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1
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分量の「とろろ」は、皮を剥いて酢水に５分ほどさらした長芋をすりおろして計量したものを使用。
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2
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粉～塩（イーストと塩は離す）までをボウルに入れて捏ねる準備。イーストめがけて、ぬる湯を加えて捏ね始める。
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3
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捏ね上げたら分割してキレイに丸める。濡れ布巾を被せてベンチタイム１５分ほど。
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4
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ベーグルのカタチにして、濡れ布巾を被せて３０分ほどおく。
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5
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頃合いを見てオーブンを２００℃に予熱開始。フライパンに蜂蜜を入れ、タップリの湯を沸かします。
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6
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沸騰したら火を弱め、少し泡が出てるくらいの状態を保ちます。ｸﾞﾗｸﾞﾗ沸騰しているとシワの原因に。。
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7
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片面３０秒ずつ茹でたら、天板に並べて即オーブンへ!!
１７分ほど焼いて出来上がりです♪
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コツ・ポイント
ぬるま湯は一度にすべて加えず、生地の様子を見ながら微調整してください。
生地に胡桃やゴマを加えても美味しそうです。
そば粉使用レシピ他にもあります♪そば粉の割合を増やしたり、蕎麦茶を加えると風味がUPしますョ。
生地に胡桃やゴマを加えても美味しそうです。
そば粉使用レシピ他にもあります♪そば粉の割合を増やしたり、蕎麦茶を加えると風味がUPしますョ。
このレシピの生い立ち
久々に蕎麦粉使用＆とろろ使用のレシピ。
残念なくらい？全く違和感もなく、クセもなく、普通に美味し～いものが出来ました。
残念なくらい？全く違和感もなく、クセもなく、普通に美味し～いものが出来ました。
まくのうち
