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蓮根は3mm厚さにスライスして酢水にさらして水気を拭く。エリンギも3mm厚さで3cm×3cmほどに切る。
蓮根を180℃ほどの油でパリパリのチップスに揚げる。蓮根はオリーブオイルでソテーして軽く塩こしょうをふる。
蓮根チップ、トマトソース、エリンギ、トマトソース、蓮根チップと重ねて上にトマトソース、あればパセリやセルフィーユを飾る。
仕上げにお好みでオリーブオイルをスプーンで少量かけて。
ステキです♪作ってくださりありがとう!黒オリーブがgood!