サーモンのムニエルと牛乳クリームパスタ
ゆ～け～
作り方
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1
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鮭の切り身の両面に塩をふり、小麦粉をまぶします。
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2
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フライパンにオリーブオイルを大目に敷き、バターを入れ、強火にします。
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4
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十分火が通ったら、再度強火にし、鮭を立てて皮の面もカリッとさせてから、フライパンから出します。
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5
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フライパンをキレイにし、オリーブオイルを敷き暖めます。
温まったら弱火にし、ニンニクを入れます。
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6
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香りが出たらベーコンとしめじを入れます。
火が通ったら塩コショウをし、白ワインを入れます。
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7
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牛乳を入れて軽く煮たら、パルミジャーノを削り入れて、塩で味を調えます。
水溶き片栗粉を少し加え、軽めにとろみをつけます。
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8
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パスタを茹でたら、茹で汁を少々入れながらパスタをクリームソースに混ぜます。
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9
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皿にパスタを盛り、サーモンを乗ます。
バジルとパルミジャーノチーズをかけて完成！
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コツ・ポイント
パルミジャーノの味に大きく左右されます。
味の濃いものの方が旨みが増して美味しいです。
味の濃いものの方が旨みが増して美味しいです。
このレシピの生い立ち
行きつけの雑貨屋でパルミジャーノチーズが売っていたので、使ってみました。
ゆ～け～
