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ささみを塩麹に漬けておく。
オーブントースターにクッキングシートを敷いて、ささみを15分焼く。焼けたら手で咲いておく。
大葉は細切りにする。明太子は2つに切る。沸騰したお湯に卵を落としてポーチドエッグをつくる。
鍋に水、パックにいれた玄米茶の葉をいれて弱火で煮出す。鶏ガラスープのもとを加えてねぎ、ごまをいれる。
丼にご飯を盛り、ささみ、大葉、明太子、ポーチドエッグをのせる。スープをお椀などにいれる。
スープをご飯にかけながらいただく。