抹茶ティラミス
作り方
-
-
1
-
ティラミスの下に敷くジェノワーズを作る。粉と抹茶はあわせてふるっておく。
-
-
-
2
-
ボウルに卵黄、砂糖30gを入れ泡立て器ですり混ぜる。
-
-
-
3
-
次にサラダオイル、バニラオイルを少しずつ混ぜ合わせる。ふるっておいた粉類を加え、混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
卵白をしっかりするまで泡立てる。
-
-
-
5
-
しっかり泡立てば砂糖を2〜3回に分けて加え混ぜ、ボールをひっくり返しても落ちない位まで泡立てる。
-
-
-
6
-
3の粉を混ぜたものににメレンゲを数回に分けて混ぜ、オーブンペーパーを敷き込んだ天板に流し入れる。
-
-
-
7
-
160度で18分焼く。表面が乾き、少し押してもしっかりしていたら焼きあがり。
-
-
-
8
-
焼きあがったら、オーブンペーパーを敷いた網にひっくり返して乗せ、オーブンペーパーで挟んだ状態で冷ます。
-
-
-
9
-
ティラミスを作る。
まずシロップの材料を混ぜる。冷めたジェノワーズを型に合わせて切って敷き込み、シロップをたっぷりぬる。
-
-
-
10
-
卵黄と砂糖をもったりするまで泡立てる。
マスカルポーネチーズは室温で柔らかくしておく。
-
-
-
11
-
生クリームを八分たてにし抹茶のお酒と合わせる。
-
-
-
12
-
卵黄にマスカルポーネチーズ、生クリームをあわせ、型に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やす。
-
-
-
13
-
仕上げに抹茶を全体に茶漉しなどで振るいかける。
-
コツ・ポイント
日本製のマスカルポーネチーズを使ったので400gですが輸入品だと500gになります。ただし味は濃厚なので他の材料はそのままでも大丈夫です。抹茶のお酒が無ければラム酒に変えてもよい。
このレシピの生い立ち
以前教えてもらったレシピを 工夫を重ね、オリジナルなものができました。