ヒヨコマメの豆腐

戻したヒヨコマメを
フードプロセッサーでねっとりすまで細かくします。

１をボールに移して水を2cup半入れます。よーくまぜます。

さらしの布巾で２を絞ります。
1回では無理なので数回にわけて絞ります。

３の液体に塩を少し入れて火にかけます。
底のほうからどんどん固まってきますので、ひたすら木ベラで混ぜます。

とろみがついてきたら火からおろし、型にいれて冷やします。

たまねぎを薄くスライスしてこんがりと油（分量外）であげます。
ニンニクもこがさぬように油であげます。

豆腐が固まったら切り分けてトッピングのたまねぎ、にんにく、唐辛子（好みで）、コリアンダーをのせます。
好みでナンプラーや醤油をかけて召し上がってください。