鶏ハム
ミニシュナのママ
作り方
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1
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鶏胸肉は皮を取る。
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2
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胸肉を観音開きにする。厚い部分を開いて同じ厚さにする。
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3
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砂糖、塩、ブラックッペッパーの順に両面によくすり込む。肉を手前から巻く。
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4
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巻いた肉を長ネギ、しょうが、にんにくと一緒にラップで包む。ラップで巻く時、しっかり巻いておく。
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5
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ジップロックに入れ、出来るだけ空気を抜き、冷蔵庫に2～3日いれておく。
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6
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2～3日たったら、ラップを外し、胸肉を30分、水に漬け、塩抜きする。
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7
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鍋に湯を沸かし、70度のお湯で5～6分ゆでる。火加減は弱火で。沸騰させると肉が硬くなる。
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8
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そのままの状態で半日漬けておいたら出来上がり。水気を拭いて薄くスライスして下さい。
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9
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好みですが、私は粒マスタード、マヨネーズ、しょうゆをまぜた物で食べます。
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コツ・ポイント
娘が、香味野菜の臭いを薄くして。と言うので私は香味野菜を1度茹でてから使いますが、主人はそこまでしなくても大丈夫と言います。
ポイントはお湯を70度にする事ですが、湯を沸かし、小さい気泡が底からたくさん出てくるようになったら良いです。
ポイントはお湯を70度にする事ですが、湯を沸かし、小さい気泡が底からたくさん出てくるようになったら良いです。
このレシピの生い立ち
友達から教えてもらった物ですが、色々と私なりにアレンジしました。1本分でレシピを載せましたが、たくさん作る時は、湯を1度沸騰させ、火を弱火にして、肉を茹でて下さい。
娘は居酒屋で食べる鶏のたたきにそっくり。と大喜びです。
娘は居酒屋で食べる鶏のたたきにそっくり。と大喜びです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ミニシュナのママ
