ほんと〜に美味しいフライドポテトの揚げ方

じゃがいもはくし形に切り、水にさらしてから、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
切り方は細切りなどお好みでOK。

２０ｃｍ程度のフライパンに油を１cmほど張り、じゃがいもを重ならないように入れる。
この段階ではまだ火にかけない。

ここで初めてフライパンに火をつける。
最初は弱めの中火でゆっくり揚げていく（最初から火を強くすると中まで火が通らない）。

表面が次第に香ばしいきつね色になってきます。
じゃがいもに菜箸がスッと刺さるようになり、表面がカリッとしたら頃合い。

油をきり、熱いうちに塩をふっていただきます。
私は揚げ物は、無臭のココナッツオイルやラード、オリーブ油等を使っています。

熱いうちにじゃがいもを紙袋に入れ、塩、胡椒やカレー粉などを入れてシャカシャカふると均一に味がつきます。
お試しあれ。