ウインナーフランス
jelwee
作り方
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1
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今回使用したロングウィンナーです。もちろん普通のウィンナーでも構いません♪
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2
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柔らかくした有塩バターと粒マスタードを合わせ、小さいビニール袋に入れておく。
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3
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HB、捏ね器で生地を作り一次発酵４０分。
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4
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発酵が終わった生地を４個に分割し(約５５g)少し長めのなまこ型にする。ベンチタイム１５分。
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5
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ベンチが終わった生地を手で押さえながら１５㎝くらいに伸ばす。
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6
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ウィンナーをのせ閉じる。
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7
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先を少しとがらせ１８㎝くらいにする。
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8
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天板に置き、クープを深めに２本入れ二次発酵３０分くらい。
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9
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発酵が終わったら、クープ部分にマスタードバターを絞る。
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10
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230℃に予熱したオーブンを190℃に下げ12分～13分焼く。
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11
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焼き上がったら乾燥パセリをふって完成♬
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コツ・ポイント
◎分割時は細めのナマコ型にしておくと後の成型が楽です。
◎⑤と⑦で表記している長さは目安ですので、大まかでいいですよ（*^_^*）
◎⑤と⑦で表記している長さは目安ですので、大まかでいいですよ（*^_^*）
このレシピの生い立ち
ロングウィンナーを2本つないで包んでロングウィンナーバゲットのようなものを作りたかったのですがなかなかうまく行かず。。
シンプルに1本だけで可愛く仕上げてみました
シンプルに1本だけで可愛く仕上げてみました
jelwee
