ルバーブジャム

蕗のような大きな葉っぱをとってよく洗い、固い筋を取り除きます。３ｃｍくらいに切って重さを量ります。

ルバーブと砂糖・レモン汁を、鍋の中でよく混ぜて１時間ほどおきます。砂糖がとけて全体がしっとりとなじんできます。

火にかけます。最初は中火くらいで沸騰させ，沸騰してきたら丁寧にあくを取り除き、火加減を弱火にします。

熱いうちに瓶につめ蓋をしたら、瓶を逆さにして冷まします。