『ふわふわ』＆『とろーり』 抹茶フォンデュ
ochikeron
作り方
-
-
2
-
《ソース》缶詰のゆであずきを用意する。←缶詰は水分が多いから出来上がり『とろーり』する。
-
-
-
4
-
卵白２コ分をボウルに入れ、ハンドミキサーをOFFの状態で軽く持ち上げるようにして混ぜて、コシを切る。←こうすることによってとてもキメの良いメレンゲになる。
-
-
-
5
-
今度はハンドミキサーを高速にして、羽に卵白がかかるくらいに泡だて、砂糖の１/２を加える。
-
-
-
6
-
更に泡立てて、立った角がおじぎをするくらいになったら残りの砂糖を加え、さらに角が立つまで泡立てる。
-
-
-
7
-
低速でキメを整え（約１分）メレンゲを作る。
-
-
-
8
-
３のボウルに７のメレンゲの約１/３を加え、ゴムベラで切り混ぜる。
-
-
-
10
-
粉類Ｃの１/２をふるい入れ、７～８回切り混ぜる。
-
-
-
11
-
残りの粉類をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切り混ぜる。
-
-
-
12
-
《焼く》マフィン型８つを用意し、下から半分くらいまで生地を入れる。
-
-
-
13
-
ゆであずきをスプーンですくいとり、生地の中央にのせる。←中央にくぼみを作っててからのせるとはみ出さない。
-
-
-
14
-
残りの生地を（高さ５ｍｍくらい欠ける程度で調整して）等分に分け入れる。←型のまわりについた生地をふき取ると焼き上がり綺麗。
-
-
-
15
-
オーブンで焼く。→ガスオーブン：１７０℃で１３～１５分。→電気オーブン：１８０℃で１５～１８分。→インターネットオーブン：１８０℃で１５分～１８分。※１段で焼く場合は上下火。２段は熱風。
-
-
-
17
-
仕上げに粉砂糖をふりかけて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
抹茶には「カテキン」（緑茶ポリフェノール）をはじめ、βカロチン、ビタミンC、ビタミンE、食物繊維などの成分が豊富に含まれている。美容・健康・ダイエット、さらにはガン予防にも最適！
このレシピの生い立ち
ABC Cooking Studioのイベントで習ったレシピを和風にアレンジしました。
このレシピの作者
ochikeron
