豆腐のきのこあんかけ

はじめに木綿豆腐をざるに揚げておき水気を切る。（15分位）

その間に人参を千切りにし、しめじはちぎっておく。エリンギは縦に千切りする。

☆を全てあわせておく。片栗粉と水も別の容器に作っておく。

熱したフライパンへサラダオイルを適量入れ豆腐を色ずくまで前面焼き皿にとって置く。

同じフライパンを使う。キッチンペーパーで油などをふき取る。

にんじんと☆を入れ火にかける。沸騰したら、しめじ、エリンギを入れひと煮立ちする。