鈴雅’Ｓ「牛肉のねぎま」

牛肉は一枚ずつひろげて塩・こしょうをふる。
にんにくをうすぎりにする。

ねぎを切る。次にお肉でくるりと巻くため、お肉が巻きやすい大きさにあわせておくとよい。ねぎ以外でもＯＫ。

お肉の真ん中にねぎをおいて左辺・右辺・下辺の順で包み、最後に上辺を巻いてくるんと包む。巻き終わりを上にしておく。

いったんにんにくを取り出す。お肉の巻き終わりを下にして強火で焼く。片面が焼けたら裏返し、お肉がころころ転がるようになればほぼ熱が通った状態。

砂糖としょうゆをまぜる。弱火にして鍋肌から投入する。じゅわーっとはねるので注意。ここで炒めたにんにくをふたたび入れる。

お肉に味がしみこむように
少し煮詰める。お肉がテリッとしてきたら取り出す。