梅塩麹豆腐ソースそば　～薬味たっぷりで～

鍋に水入れ沸かし、そばを袋記載時間参考に、好みの硬さに茹でる。
※今回はローソンセレクトの信州そば使用で4～5分

1の湯沸し＆茹で時間中に、薬味のねぎは小口切りにし、なすは薄くスライスして塩水につけ、かいわれは3cm長さにカットする。

梅干しの種取りたたき、塩麹、味噌と合わせ、豆腐、みりん加えて泡だて器等で混ぜ合わし、ソース作る。