イカの甘酢あん

ロールイカを食べやすい大きさに切り格子を付ける。塩こしょうをして、◎の溶き卵、小麦粉、水に潜らせる。

170度の油で黄金色になるまで揚げる。
その間に甘酢餡を作る。

●の出し汁を沸かし、砂糖、お酒、味醂、醤油、お酢を煮立たせる。

投入してイカと餡が馴染んだら、器に盛って小口切りにしたネギを散らして完成。