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玉ねぎはみじん切りにする。
シャケ、塩麹、卵、片栗粉をフードプロセッサーでガーっと形がなくなるまでまわす。
水を半分足しながらまわす。もったりと固めのホットケーキの生地くらいになるまで水を足す。
フードプロセッサーからつみれを出して玉ねぎの入ったボウル入れ混ぜる。
沸騰した鍋に水でぬらしたスプーンや手でつみれを入れる。