イワシの梅酒煮♪

今回イワシは魚屋さんで頭と内蔵をとったものを購入しましたが、そのままで売っている時は、頭側から包丁を入れさいごまで切り落とさず内蔵も引き出して、塩水で洗います。
砂糖の量は梅酒によって加減してください。

暑くて食欲のない時期、母が昔作っていました。（母は兄のために毎年梅酒を大量に作っていたので残ることもあったのでしょう）結婚してからの再現です。「魚は今一つ」って子ども達もこれは食べてくれました。