海老とブロッコリーの白ワインソーススパゲティ

フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火をつけ、ニンニクが軽く色づいたら白ワインを入れて煮立たせ、アルコールをとばす。

塩を入れた湯（約1パーセントの濃度）で茹でているパスタの出来上がり２分前に、小房に分けたブロッコリーを鍋に入れる。

パスタ出来上がり１分前に下処理した海老（殻をむき、背わたを取り除き、塩水で洗い、水気を拭く）を白ワインソースの入ったフライパンで七～八割程度火を通す（このとき中まで火を通すと硬くなりすぎるので注意）。塩コショウをして味を見る。