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茄子は数カ所縦にピーラーで皮をむき、乱切りにする。トマトは16等分に。
茄子を素揚げにし、混ぜておいたタレに熱いうちにからめる。冷めたらトマトも加え混ぜる。
冷蔵庫で冷やしたら、レタスの上に盛り付けて完成。好みでネギや青シソをトッピングしてもGOOD!