韓国風味の揚げだし豆腐

木綿豆腐は重たい皿などをのせて水切りをする。ナスはななめに１㎝に切る。ピーマンは細切りにする。

モロッコインゲンは端を取り、めんつゆとコチジャン、新ショウガのすりおろしを混ぜておく。

木綿豆腐を４つに切り分け、薄力粉をつけて揚げ油でカラリと揚げる。野菜も水気を切り、それぞれカラリと揚げる。