アールグレイのシフォンケーキ

薄力粉はふるっておく。
卵白は使用するまで、冷蔵庫(冷凍庫)に入れておく。
ボールは大きい物を２つ用意。

牛乳をレンジで温め、紅茶葉を煮出しておく。

卵黄にグラニュー糖の半分を入れハンドミキサーでリボン状にもったりするまで混ぜる。

ふるった粉を再度ふるいながら加え、ホイッパーで混ぜる。
オーブン170℃(340F)予熱する。

卵白と残りのグラニュー糖でメレンゲを作る。

メレンゲの1/3を、先程の生地に加えてさっくりと混ぜる。
混ざれば、また1/3加えて混ぜる。
※泡を消さない様に。

型に流し入れ、１０ｃｍ上から落とし大きな泡を消す。
１７０℃(340F)に温めておいたオーブンで４０～５０分焼く。

生地が余れば、紙コップ等に入れて焼く。

焼けたら、逆さまにして冷ます。