ミニバゲット

ボールに粉類を混ぜてぬるま湯を注ぐ。スケッパーでよく混ぜてマットに取り出して１０分程捏ねる。表面がつるりとしたら

膜を張ってきちんと閉じてボールに戻す。ラップをして乾燥をふせぎ

１次発酵→二倍になるまで（50～60分）　

パンチして空気を抜いて生地を４分割にしてきっちり丸めて閉じた面を下にしてベンチタイム10分。

４を天板に乗せて二次発酵30分

クープを入れてバター少量（分量外）を挟み粉をふりかけ霧吹きで表面を濡らす。

250度で余熱しておいたオーブンでスチームをしながら
250度で10分→240度で３～５分。