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かんぴょうを塩もみして、水洗いして、①の材料で煮て味付けする。えびを茹でる。
卵で、薄焼き卵を3枚焼く。
しいたけを洗いみじん切りにして、ご飯に混ぜる。
ご飯を3等分しておにぎりを握り、薄焼き卵でちゃきんに包み、3等分したかんぴょうでむすぶ。
海苔を目や口の形に切り、②を糊代わりにして付ける。
楊枝の後ろに海老を刺し、楊枝を、ちゃきんの上に刺す。