フォレ・ノワール・ロールケーキ
gurecoco
作り方
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1
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・ダークチェリーコンポートの実のみを一粒２～４つぐらいにきざんでおく。
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2
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・ダークチェリー・コンポートの煮汁にコーンスターチを加えてよく溶かし、電子レンジに２０秒かけてよくかき混ぜる。
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3
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②のとろみの様子を見ながらもう一度電子レンジにかけとろみの調節をして冷ましておく
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4
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スポンジを作る。
ボウルに全卵４個を入れて泡立て器でほぐし、きび糖を加えて少し泡立てる。
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6
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全体に白くもったりしてきたら、泡立て器ですくいあげ、くっきりとリボンの跡がふくらんで残るように なるまで泡立てる。
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7
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⑥に振るっておいた薄力粉とココアパウダーを振るいながら加えてゴムベラでさっくりと練らないように混ぜ合わせる。
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8
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湯煎で温めておいた牛乳と太白ごま油に⑦の生地を少し加えて混ぜ合わせ、それを⑦に戻し加えて艶が出るまでまぜあわせる。
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9
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クッキングシートを敷いた天板に生地を流し込み、１９０℃のオーブンで１２分焼く。
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10
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生地が冷めたら、ひっくり返して紙をはがし、巻き終わりの部分を斜めに切り落としておく。
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シロップを作る。
耐熱容器にグラニュー糖と水を加えて、電子レンジに２０秒かけグラニュー糖を溶かしす。
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12
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⑪にキルシュを加えて再度電子レンジに１０秒かけ冷ましておく。
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13
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粗熱のとれた生地に割れ防止の筋を１，５cmおきにつけ、⑫のシロップをたっぷり塗る。
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14
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生クリームにグラニュー糖を加え泡立て、７分立てになったらサワークリームとレモン汁を加えて泡だてる。
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⑭に冷ましておいたとろみのついた・コンポートの煮汁も加えて更に泡だてピンクのホイップクリームを作る。
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⑮のクリームに・刻んだチェリーを加えてゴムベラでさっと混ぜ、⑬のシロップをうった生地の上に塗り広げて巻き込む。
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紙に巻いたまま冷蔵庫で１～２時間冷やしてから、粉糖をかける。
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※私はいつもこんなふうに巻き簀で巻いて冷蔵庫に入れます。
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優しいお味の美味しいロールケーキができました♪
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チェリー・コンポート
ID:1848749
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コツ・ポイント
生クリームがワンパックしかなかったのでデコレーションが粉糖になりましたが、本当は生クリームを絞りチェリーを上に飾りたかったんですよ^^;
どこを切ってもチェリーがたくさん入っているように刻みましたが、ホールのままでもOKです。
どこを切ってもチェリーがたくさん入っているように刻みましたが、ホールのままでもOKです。
このレシピの生い立ち
先日アメリカンチェリーのコンポートを作りましたのでロールケーキを作ってみました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(2人)
gurecoco
