鰯生ずしの山かけ奴

新鮮な鰯を手で卸し
腹骨をすく。
浅漬けの素を絡め10分置く。
水2：酢1の酢水に5分浸しよく水気を切る。

豆腐の上にとろろ芋を掛け玉ネギスライスをのせ大葉と適当に切った鰯生ずしを盛り付ける。

あしらいにミニトマトとオクラと山葵を添えて奴出汁を掛ける。