毎朝おいいしい！山食パン☆
ひの1010
作り方
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今回はニーダーを使いました。手捏ねでもHBでもオッケーです。バター以外の材料を投入～10分捏ねる。
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10分後バターを入れます。もう10分捏ねたら丸めてボールに入れ60分発酵←室温が28度なので自然放置
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3
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分割、ベンチタイム10分、成形して70分発酵しました。容器から1センチ頭が出るまで。
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4
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霧吹きをかけて、焼成250度に予熱から210度に下げて35～40分。
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5
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真ん中の生地横にポコッとガスがたまっていたようです。ご愛嬌で(^^)
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6
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最強力粉はスーパーキング、強力粉はイーグルを使いました。
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しっとりしてます。
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気泡が縦にのびて良い感じ♡
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9
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※スキムミルクを入れず、牛乳を水分量の半分にかえたり水を全部低脂肪乳にかえてもいいです。
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ただし牛乳を入れると生地が重たくなりますので今回はスキムミルクを使用しています。
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コツ・ポイント
室温が高くなってきたので水温の調整や過発酵に気を付けましょう。今回真ん中が高めの食パンですがちょっと失敗(-_-)/~~~パン屋さんでは高さ均一で作ります。この形が好きな方は分割の際真ん中の生地5グラムほど大目にしてくださいね。
このレシピの生い立ち
天然酵母のつなぎもありイーストもありで最低でも週2回はパンを作っています。酵母の食パンもいいけど、もっとあっさり食べられるこんな山食も好き♡レシピは目安と考えて卵を入れたり蜂蜜を入れたりいろいろアレンジしてみてくださいね(^^♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ひの1010
