混ぜるだけ。生きた調味料、手作り醤油麹。

ガラス瓶やホーローの容器に材料を全て入れる。
麹が醤油を吸ってしまい足りないようなら、麹がしっかりかぶるまで醤油を足す。

蓋をして常温におき、1日１回混ぜてあげる。
７日後、液がとろっとして麹のいい香りがしたら出来上がり。

一番のおすすめは、醤油麹たまごかけごはん！
乳酸菌とうまみたっぷりの醤油麹とたまごの相性は抜群です。

【アレンジ】
醤油麹にオリーブ油orごま油を同量と、お酢を少々混ぜれば「麹ドレッシング」の完成。
とっても万能です。

出汁で薄めるだけで麺つゆにもなります。
お肉を漬け込めば麹の力でとってもやわらかくなります。