和✿黒ゴマシフォンケーキ

用意した黒ゴマクリームとすりごまです

薄力粉とBPは合わせてふるいにかけておく。オーブンを１７０℃に予熱する。

卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に。卵黄をホイッパーで溶きサラダ油を入れ良く混ぜる。

④にすりごまを入れ更に良く混ぜ合わせる。

卵白に塩ひとつまみを入れ切るように溶き、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。

全体が泡だって来た頃までにグラニュー糖を入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。

⑤の卵黄生地に⑧のメレンゲをひとすくい入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。

メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑨の卵黄生地にメレンゲをもうひとすくい入れゴムベラで混ぜる。

型へ流しお箸で数周グルグル廻し、型を左右に揺らし、型の縁に生地を貼り付ける。

170度のオーブンで20分。160度に下げて15分～２０分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければOK。

オーブンから出したら瓶などの上で逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から出す。