トマトと塩麹とオリーブ油だけの冷製パスタ

冷製パスタのポイントはたった3つだけ。

→コツ・ポイントの欄を参照してみてください。

皮がパチパチといって少し焦げてくるまであぶったら、水にさらす。
スルスルと簡単に皮がむけます。
あとは適当にザク切りに。

トマトのへたの部分は切り落とし、頭のほうに包丁で十字に切り目を入れる。
ヘタの方にフォークを刺し、コンロの火であぶる。

沸騰した湯1.5Lにつき塩大さじ1を入れパスタをゆでる。
※湯に塩味を感じるまで（麺に下味がつき、冷めてもコシが出る）。

パスタがゆで上がったら流水で洗い、氷水で冷やす。
麺がよく冷えてキュッとしまった感触になったら、しっかりと水気をきる。

パスタの水気をしっかり切り、ソースとあえる。
バジルをのせ、仕上げにオリーブ油をまわしかける。