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トマトは湯むきして食べやすく切り蜂蜜を絡める。モロッコインゲンは塩熱湯で茹でて食べやすく切る。
新玉葱は繊維に垂直に薄くスライスして水にさらして水気を切る。
モロッコインゲンに塩麹と顆粒鰹だし(昆布茶、ダシダ、中華だし等お好みで)、レモン汁、みりんを加えて和え暫く置く。
トマトを加え、必要であれば醤油等も加え、お好み味に調えた後、ラー油、ごまと粉チーズを加えて和える。
4ではラー油は風味づけ程度にします。器に盛り付ける。
新玉葱を乗せて天かすを散らし、ラー油をお好み量垂らす。
粗挽き胡椒をふって完成です。