簡単！ぷりぷり海老＆ふわふわ卵のエビ玉♪
サヤぶーちゃん
作り方
-
-
1
-
背わた取り、塩・片栗粉少々で揉み水洗い後、キッチンタオルでしっかり水分をふき取ったら、●を加え、軽く揉みます。
-
-
-
2
-
海老をボイルします。沸騰したら海老を入れ、赤くなったらすぐ火を止め、さっと水洗いし水切りします。すぐ火が通るので注意！
-
-
-
3
-
長ネギときくらげをさっと軽く炒めます。ネギの香りを際立たせるためです。
-
-
-
4
-
③のエビ、卵、④をボウルにいれ、○で味付けします。④は粗熱取る必要はありません(^_^)
-
-
-
5
-
ポイントは卵をかき混ぜすぎない事です。混ぜすぎは卵のこしがなくなり美味しくありません。混ざったかな状態で止めます。
-
-
-
6
-
テフロンお勧めです。中火で、油少し多めに加え⑥を。ざっくりと大きく菜箸でかき混ぜて下さい。その方が卵がふわっとします。
-
-
-
7
-
完成です！ポイント気をつけていただけたら、海老はぷりぷりで卵はふわふわです♪冷めないうちにどうぞ(^_^)
-
-
-
8
-
エビのボイルの方法は一緒なので、よろしかったらこちらも♪
エビチリ
レシピID：1993281
-
コツ・ポイント
ポイントは①下準備したエビに片栗粉、酒、塩こしょうで軽く揉んでからボイルし、色が変わったら火を止める。②長ネギは香り良くするため軽く炒める。③卵はかき混ぜすぎない。④焼く時には、ざっくりとかき混ぜる。この４点で美味しくなります(^_^)
このレシピの生い立ち
中華店のおっちゃんにポイントを聞きながら、シンプルなため、ごまかしがきかないので、何度も作りやっと家庭でも美味しく作ることができました。やはり聞いただけでは、なかなかコツがつかめませんでした(^_^)
サヤぶーちゃん
