夏野菜とツナのオリーブオイルパスタ

茄子は輪切りにして水にさらしておきます。

パスタといんげんを塩ゆでします。＊この日は冷蔵庫に残ってた葉物野菜も一緒に調理しました。

フライパンにオリーブオイルを大目に入れ熱し、なすを炒めあげる。＊アフリカでは白い茄子の方が主流なのでそれを使っています。

からめる時なすで使ったオリーブオイルでそのまま絡めると美味しいです。塩胡椒で味を調節します。

５を皿に盛り、最後にトマトを散らして出来上がり♪