お母ちゃん直伝のばら寿司（五目寿司）

戻した高野豆腐、ちくわ、かまぼこ、人参を５mm程度のみじん切りにして、薄い煮物程度の味付けで煮る。ザルにあげて冷ます。

いんげん豆は、斜めに刻んで塩少々を入れた熱湯で茹でる。（茹でてからきざんでもＯＫ）ザルにあげて冷ます。

干ししいたけは、戻してから刻んで砂糖と醤油で甘辛く煮る。ザルにあげて冷ます。

研いだ米に出汁昆布を乗せて、通常より水量を少し控えめにセットし（後で酢を混ぜるので）、30分以上浸水させてから炊く。

ご飯が炊けたら昆布を取り出してみじん切りにしておく。

寿司酢を作る。（★の材料を耐熱カップ等に入れて電子レンジで煮溶かす。）

酢飯がほんのり暖かい程度に冷めたら、軽く絞った１と３（絞りすぎると美味しくない）、２、６、白ゴマ、じゃこを入れて混ぜる。

器に寿司を盛る。その上にきざみ海苔、青じそ、金糸玉子、かにかまをトッピングして出来上がり。