漬けて焼くだけ！醤油麹チキンのソテー

ジップロック等の厚手のビニール袋に、鶏肉と醤油麹とペッパーを入れ、袋の上からよく揉み込む。３時間以上冷蔵庫で寝かす。

フライパンに油を熱し（テフロン加工なら不要）、肉を皮目から焼く。余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。

両面に焼き色が付いたら、酒を加え蓋をし、弱火にして蒸し焼きにする。水分がなくなってきたら蓋を外し、最後は強火で火を通す。