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玉ねぎは1cm角に、牛肉は小さめに切る。
鍋にごま油を入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒め、牛肉と砂糖を加えお肉の色が変わるまで炒め醤油を加え煮詰める。
キャベツは細かく刻み、長芋はすりおろす。青ねぎは小口切りにする。
ボウルに薄力粉・だし・卵を入れ泡だて器でよく混ぜ、さらに長芋を入れ混ぜる。
4にキャベツ・青ねぎ・2を加え混ぜる。
フライパンを熱し、油を少量入れ、5の生地をお玉1杯分流し丸く広げ、両面を焼き、蓋をして弱火で約5分ほど蒸し焼きにする。
お好みでソース・かつお節をかける。
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