愛ちゃん家・鰹のたたきの手こね風寿司
愛ちゃん家
作り方
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1
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鰹を、上にのせる分だけ、そり切にする。残りは、1センチ位のサイコロに切る。
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2
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醤油・酒・生姜汁、混ぜ合わせた、浸けたれに、20分位浸ける。
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3
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大葉・生姜・茗荷は、千切に。
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4
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寿司ご飯に、２の浸けたれを、少し混ぜる。サイコロ状の鰹を、ご飯に、混ぜ込む。
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5
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器に、寿司ご飯を盛り大葉、次に、鰹の切り身を、上に生姜・茗荷を、のせて、残りの垂れかけ、ごま降りかける。
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コツ・ポイント
鰹の浸ける、時間は好みと鰹の切り方により、調節してください。浸けだれの酒は、甘いのが、好みの方はみりんに代替えを。浸け汁は、温かいうちに、混ぜる。やくみは好みで。生の鰹たたきが、最高！
このレシピの生い立ち
子供の頃から、鰹はいつも、1本買いだったので、たたきで食べた残りを、生姜醤油で、浸けて、温かいご飯にのせて、お茶漬けで食べていましたが、伊勢の手こね寿司を、テレビで見て、鰹に変え、生姜・酒でつくりました。薬味も鰹に合うのにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(2人)
愛ちゃん家
