チョコナッツカンパーニュ（自家製酵母）
つかママ
作り方
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1
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クルミ・アーモンドは軽くローストして細かめに刻んでおく
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2
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強力粉、全粒粉、ココア、塩、砂糖を混ぜ、一緒に振るっておく。
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3
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ボールに②と元種、水を入れてある程度まぜ、板に移して捏ねる。捏ね上がり前に①のナッツ類を入れ捏ねる（HBの場合は短めに）
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4
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つるんと丸めてボールに移し、ラップをして1次発酵
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5
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軽くガス抜きをして丸め直してベンチタイム30分。乾燥注意
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6
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生地を伸ばし、チョコ半量を散し折りたたみ、残りのチョコを散らして折りたたみハリがあるように形を整える
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7
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粉をふったバヌトン型に綴じ目を上にして乗せ2次発酵（乾燥注意）
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8
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オーブンは250度にしっかり温めておき、好きなクープを入れ霧吹きをしてオーブンへ。250度で15分、210度で10分焼く
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9
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カットするとこんな感じ。そのままだとふんわり、軽くトーストするとチョコがとろ～りナッツコリコリで美味しいよ♪
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コツ・ポイント
チョコはお好きな種類と量で、ナッツもお好みの量でどうぞ。
水分は元種や粉の種類によって加減してください。
焼成温度・時間は目安です。オーブンとご相談を～(*´３｀)
水分は元種や粉の種類によって加減してください。
焼成温度・時間は目安です。オーブンとご相談を～(*´３｀)
このレシピの生い立ち
娘の大好きな組み合わせ。ふんわりした生地の中にコリコリ食感が大好きよ～(o^−^o)
つかママ
